Lycées

SE NOURRIR EN 2050

PROJET ÉCO-GOURMAND AVEC LE LYCÉE STORCK & DANIEL GILBERT

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Vu l'état écologique du monde, il est bien difficile de mesurer aujourd'hui, à sa propre échelle, ce qu'il va advenir. Une chose est certaine c'est que l'agriculture et donc la nourriture seront face à des bouleversements sans précédent. C'est le sujet que les élèves du Bac Pro Restauration du Lycée Professionnel Joseph Storck de Guebwiller abordent au cours de leur année d'enseignement. Ils sont encadrés par Daniel Gilbert, président de l'association Le futur a déjà commencé et enseignant-chercheur en écologie.

Le projet
Ce projet a déjà été initié aux Dominicains, grâce à la Guinguette du Couvent, où les questions du "comment se nourrir en étant éco-responsable" a été mis sur la table: il est essentiel de comprendre l'impact de notre nourriture sur notre planète. Car tous les choix faits sur nos achats ont un impact direct sur l'environnement : la provenance, la quantité, la qualité, les différents labels, et bien d'autres encore qui peuvent générer un débat public fort houleux, avec lesquels les professionnels de la cuisine doivent désormais composer. Les Dominicains ont, pour leur part, la ferme intention de sensibiliser à la consommation de produits frais, locaux, si possible non transformés et à l'impact de la consommation excessive de viande. 

Pour amorcer une réflexion autour de ces questions aujourd'hui cruciales, le CCR s'associe au projet Fou2Food en 2050 de l'association Le futur a déjà commencé, en allant travailler des menus et aliments de 2050 avec les futurs cuisiniers : les lycéens, apprentis en restauration. Ce projet s'articule en trois étapes : une rencontre autour de la nourriture de 2025, puis un travail autour de la nourriture de 2050, et enfin un moment de dégustation d'un menu éco-responsable et réfléchi proposé par le lycée. Un projet exaltant qui permet de mettre en lumière l'importance de la nourriture, avec les restaurateurs de demain.

Fou2Food en 2050
Ce projet éducatif vise à inciter les élèves à explorer de manière interdisciplinaire et créative le futur de l'alimentation. Il met l'accent sur des domaines tels que l'évolution des sols, l'agriculture en mutation, les avancées technologiques ainsi que les défis environnementaux complexes. Embarquez dans une aventure unique où le futur de l'alimentation et de l'agriculture régionale se rencontrent. Ce défi invite à adopter une approche ludique et pédagogique pour aborder l'avenir avec optimisme. Ensemble, prenons des mesures concrètes pour façonner un monde meilleur, écartant ainsi les ombres de l'éco-anxiété en faveur de solutions tangibles, contribuant à la création d'un avenir résilient.

En partenariat avec le Lycée professionnel Joseph Storck
En partenariat avec l'association Le futur a déjà commencé